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          10个焙烤行业关键词帮您回顾魔幻2020!

                             独家整理 | 10个焙烤行业关键词帮您回顾魔幻2020!


          2020:魔幻之年

          每天都在超越认知、打破想象

          内心OS:这还是我熟悉的那个世界吗?

          经历了那么多的不容易和颠覆

          马上就要和2020说再见

          回荡在焙烤人脑海中的2020是怎样的呢?

          10个关键词

          小焙和您一起回顾2020

          往事历历在目

          01


          疫情

          疫情,无疑是贯穿2020全年的重要关键词。经济学家托马斯?弗里德曼说:“这将会是两个世界——新冠之前的世界与新冠之后的世界”。 围绕着贯穿全年的疫情,焙烤行业也经历了最魔幻的一年。


          焙烤行业作为餐饮板块一支强劲的力量,在疫情爆发前期同样遭受了惨重的损失,但是焙烤人以坚持不懈,拼搏向上的精神,并且在疫情期间积极承担社会保障供给的重要组成部分,积极组织复工并驰援疫区。据不完全统计,包括盼盼、达利、雀巢、百事、亿滋、玛氏、康师傅、旺旺、安琪、维益、益海嘉里、嘉吉、武汉仟吉、玫隆皇冠食品、乐乐茶、北京稻香村、全聚德集团、长春迪莉娅、蓝逸集团、河南省雪汇食品有限公司、广东佳宝集团有限公司、广东康辉集团有限公司、苏州稻香村食品集团、深圳市幸福商城股份有限公司(幸福西饼)、北京市美丹食品有限公司、江西康怡食品有限公司、宁波市荃盛食品有限公司、浙江资溪面包有限公司、南阳三色鸽食品有限公司、江苏顶好食品有限公司、北京怡斯宝特面包工业有限公司、武汉市扬子江食品有限公司、天津慢城企业管理公司、华美食品集团、北京一轻食品集团、北京康贝尔食品(马大姐)、南侨食品集团、北京鲍才胜餐饮管理有限公司(鲍师傅)、陕西省烘焙企业、SPC中国(巴黎贝甜)、好丽友食品有限公司、福建复茂食品有限公司、宁夏麦尔乐食品股份有限公司、上海海融食品科技股份有限公司、杭州天舜可可制品有限公司、广州燊辉燊麦饼业、深圳市仙之宝食品有限公司、亲亲食品集团、北京安德鲁水果食品有限公司、开封祥云食品有限公司、青州市荣安食品有限公司、杭州嘉麦食品有限公司(以上排名不分先后)等行业企业为在抗击疫情行动中捐赠的资金和物资超过1.5亿元,充分体现了行业的大爱和担当。

          图片


          由于焙烤行业的独特产业特性和行业人的积极进取,行业整体面逆势增长,迎来2020经济寒冬的暖阳。在行业积极向好的大趋势下,2020第六届中国焙烤秋季展、中国家庭烘焙用品展继续与焙烤全行业同仁在上海新国际博览中心如期见面。据统计展会期间参观人数是超过2019年同期展会近50%,我们有理由相信蓬勃向前的中国焙烤内循环源动力。


          02


          全链路营销

          如果说过去的整合营销,是由多种渠道向消费者传达同一个声音,那么全链路营销则更加关注利用不同的触点,对消费者的行为进行一系列的影响。


          财经作家吴晓波在年中的分享演讲中提到“数字化求生”的理念。他表示,在去中心化、碎片化的移动互联网环境下,“人”成为商业的终极节点,营销的进化方向是以立足用户的需求以寻求新的价值增长点。然而,疫情加速了发生在用户身上的数字化转变,为了适应这种不可逆的转变,企业建立全链路数字化营销已成为必然。


          在数字化营销下,还需要品牌积极拓展公域流量,打造和维护品牌私域流量甚至是精域流量,也就是转化成你的忠诚消费者,或者叫高贡献的消费者,长期的追随者,从而形成品牌力,也是品牌长久致胜的底气。当然不管是公域、私域还是精域,最根本的还是过硬的产品品质,才是品牌起步的基石。


          疫情推动了许多原先仅重视线下渠道的传统烘焙门店“从无到有”开始进行了数字化营销的探索,初步建立了线上会员体系,尝试用起了直播、社群营销、社区团购、短视频、盲盒等各种营销工具。比如湖南“多喜来蛋糕”仅靠三线城市的600多位团长,年销售额从300万直升到2000万;江苏25年老牌蛋糕连锁“金吉烘焙”通过全新打造的新零售体系,仅线上即实现12-15万元/天的销售额。传统烘焙门店学会了利用更全面多维的全链路营销助推各自的业务和品牌发展。


          03


          宅经济、懒人经济让家庭烘焙“起飞”

          疫情加速了居家消费场景的崛起。烘焙品类是受家庭消费影响颇深的一个品类,尤其是2020年初疫情时掀起的“居家烘焙潮”,它一度成为家庭中新的“娱乐手段”。


          根据CBNData《2020天猫食品烘焙行业趋势报告》,近三年天猫平台烘焙市场发展喜人,消费规模及消费人数均呈现上升态势。在往年烘焙器具大量消费的铺垫下,今年烘焙食品消费规模提升比较快。烘焙产品购买中,女性占8成,90、95后带动年轻化尽显,精致妈妈也展现出强大的购买力;但相较于老客群体,男性新客消费者占比明显提升。


          随着烘焙市场的日益成熟,各类预制半成品/预拌粉层出不穷;既能免去繁复的制作工序,又能享受烘焙带来的乐趣,成为烘焙爱好者的福音。例如,速冻饼干就是让年轻人可以更懒的例子。在美国,有很多烘焙门店早已开始推出速冻烘焙类产品,对外售出的饼干等产品已经烘烤到了90%,并带有明确的后续操作指示,以帮助消费者复制出在烘焙门店成品一样完整的味道和口感,甚至可以保证产品表面的纹理,让简单的制作更有仪式感和成就感。


          由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司、豆果美食与王森冠军联盟联合举办的2020第五届中国家庭烘焙大赛,自创办以来每年吸引过万的选手参与,累计超过千亿级曝光,确确实实让家庭烘焙的烹饪方式让更多人看得见摸得着,并且爱上烘焙。中国家庭烘焙市场潜力未来可期!



          04


          直播盛行

          2019年,李佳琦和薇娅两大顶流主播让直播带货成功“出圈”。2020年的新冠肺炎疫情,则使直播这种新兴消费形式迎来了第二波发展机遇。其中,罗永浩、李湘等知名人物纷纷入局直播卖货;企业负责人亲自上阵直播,如携程梁建章、格力董明珠等,此外,流量明星们也成为了各大品牌直播间的常客。


          可以说,直播带货在2020年成了各大企业应对危机的首选,直播行业也迎来了硬核式爆发,其不仅成为了当下企业生意增长新引擎,更是线上经济的全新生产力。


          05


          拥抱资本

          焙烤行业在疫情下的逆势增长,让资本看到了行业发展的巨大潜力和韧性。


          06


          居家和社区消费场景的崛起

          当年轻人成消费主力,除了便捷,健康、仪式感成选择的关键因素。随着生活节奏的加快,年轻人在家中准备餐食的时间越来越少,他们需要一个既快速又真正健康的解决方案,品质和口味上的整体升级才会使得越来越多的年轻人愿意选择速冻食品。


          07


          焙烤新国潮

          新国货,是指那些凭借优秀的品质和新潮的形象在消费者中建立了好口碑的国货品牌,例如于小菓、轩妈、钟薛高、AKOKO等。如今,越来越多的国产品牌开始自信起来,把中国文化与当代国际时尚很好地结合在一起,也赢得了越来越多年轻人的喜爱。相比以前,国货品牌的地位也有了显著改变。


          08


          健康养生消费趋势

          顺应健康消费趋势,全麦这个关键词在淘系平台搜索上超196万,排第一,全麦,杂粮,无糖为主要tag,杂粮,无糖饼干,全麦减脂,跻身线上前列。除了日渐主食化的烘焙产品,烘焙行业还拓展边界与大健康产业交互融合,配套健身房定制低卡健身套餐,还有百年中药老字号——同仁堂破圈开出第一家【知嘛健康】新零售超级概念店,横跨象、食、养、医四大产品与服务,覆盖多元化购物休闲场景,打通线上线下场景消费的一站式健康生活体验馆。


          09


          匠人春天

          技术工人队伍是支撑中国制造、中国创造的重要力量。不过,我国技能劳动者占就业人口总量的比重仅为26%,高技能人才占技能人才总量的比重为28%,与发达国家相比仍然存在较大差距。


          10


          中国力量:2020全国经济保持正增长

          中国是全球爆发疫情最早的国家,同时也是最快扭转疫情扩散并得到有效控制的国家。疫情爆发前期全国经济停摆,各行各合遭受重创,但是随着疫情的有效控制,全国各行各业积极响应国家复工复产的号召,从第二季度开始经济增速由负转正,同比增长3.2%,并延续稳定复苏态势。8月份社会消费品零售总额增速、1至8月规模以上工业增加值累计增速、1至8月货物出口累计增速3个指标实现年内首次转正,1至8月固定资产投资累计增速也接近转正……近期发布的最新数据,释放复苏的积极信号。


          “中国经济经受住了疫情的压力测试,在疫情防控和经济恢复上都走在世界前列,展现出强大的韧性和活力。”第十三届全国政协经济委员会委员王一鸣说。
          持续复苏的中国经济,给世界注入信心和动力。世界银行最近发布的报告预测,今年中国经济增速将达2%,比6月初的预测上调1个百分点。联合国贸易和发展会议近期也发布报告,预计今年全球经济将萎缩4.3%,但中国经济仍将保持正增长。贸发会议官员表示,中国有很大政策空间来实现本国经济强劲复苏,并为世界经济复苏提供机遇。



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